Hạt óc chó là một loại hạt ăn được từ cây, chúng mang trong mình nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Bên cạnh đó, hạt óc chó còn được sử dụng để chế biến ra nhiều món ăn ngon và giàu dinh dưỡng. Để hiểu rõ hơn về loại hạt độc đáo này, mời bạn cùng HealthBlog tìm hiểu cụ thể về dinh dưỡng, tác dụng,...qua bài viết dưới đây.
==> Xem thêm bài viết:
- Hạt Macca Có Công Dụng Gì? Mua Ở Đâu Uy Tín Nhất?
- Hạt Dẻ Cười Có Tác Dụng Gì? Giá Bao Nhiêu 1kg?
1. 10 tác dụng tuyệt vời của hạt óc chó đối với sức khoẻ
Từ lâu, thực phẩm có nguồn gốc thực vật đã được biết đến là có khả năng giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến lối sống. Và óc chó cũng không nằm ngoài điều này. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh được rằng ăn hạt óc chó tốt cho tim mạch, trí não, xương khớp, hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường, hỗ trợ điều trị táo bón,…
1.1. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa có trong hạt óc chó đã được chứng minh là làm giảm mức độ cholesterol và chất béo trung tính LDL (có hại). Điều này giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, hạn chế tình trạng đau tim và đột quỵ.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí British Journal of Nutrition cho thấy, những người ăn nhiều loại hạt hơn bốn lần một tuần có nguy cơ bị bệnh tim mạch vành ít hơn những người không bao giờ hoặc hiếm khi ăn các loại hạt.
Năm 2013, các nhà khoa học đã công bố kết quả của một nghiên cứu nhỏ chỉ ra rằng:
- Dầu óc chó có lợi cho chức năng nội mô
- Quả óc chó có thể tăng cường quá trình loại bỏ cholesterol LDL "xấu"
Kết quả phân tích tổng hợp được công bố năm 2009 cho thấy chế độ ăn nhiều quả óc chó có mối tương quan với việc cải thiện cấu hình lipid và cholesterol. Các nhà nghiên cứu cũng kết luận rằng quả óc chó cũng có thể giúp giảm căng thẳng oxy hóa và hạn chế tình trạng viêm .
1.2. Quản lý cân nặng
Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Châu Á Thái Bình Dương, thường xuyên ăn, uống các loại thực phẩm chứa hạt óc chó có mối tương quan với mức độ sử dụng năng lượng cao hơn khi nghỉ ngơi.
Trong các thử nghiệm so sánh giảm cân với chế độ có chứa các loại hạt, người ta nhận thấy rằng, những người ăn quả óc chó một cách điều độ giảm nhiều cân hơn.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ cũng cho thấy những người phụ nữ ít ăn hạt có tỷ lệ tăng cân cao hơn so với những người tiêu thụ các thực phẩm có chứa hạt óc chó hai lần một tuần trở lên.
1.3. Tốt cho xương khớp
Quả óc chó là một nguồn giàu đồng; trong khi đó, thiếu đồng là một trong những nguyên nhân làm tăng nguy cơ loãng xương – tình trạng xương trở nên mỏng, ít đặc, khiến chúng dễ bị gãy. Nếu không đủ vi chất đồng, cơ thể không thể tái tạo lại các mô liên kết bị hư hỏng. Điều này có thể dẫn đến một loạt các vấn đề bao gồm rối loạn chức năng khớp.
Đồng cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì collagen và elastin – thành phần cấu trúc chính của cơ thể.
Ngoài ra, quả óc chó cũng chứa một lượng manga cao. Vi chất này được chứng minh là có khả năng ngăn ngừa loãng xương khi được kết hợp bổ sung cùng với canxi và đồng. Bổ sung manga và đồng thông qua thuốc và thực phẩm chức năng có thể khiến cơ thể phải hấp thụ một lượng khoáng chất gây hại. Nhưng bổ sung những vi chất này thông qua chế độ ăn uống thì lại rất tốt.
1.4. Tốt cho thai nhi
Sử dụng quả óc chó khi mang thai giúp bổ sung omega 3, axit amin L-Arginne, phốt pho, vitamin E. Trong đó, hàm lượng omega 3 trong quả óc chó nhiều gấp ba lần hàm lượng omega 3 có trong cá hồi, giúp đại não của thai nhi phát triển tốt hơn.
Không chỉ thế, theo khoa dinh dưỡng y tế công cộng tại Mỹ, nhóm các axit béo không bão hoà (PUFA) trong quả óc chó còn có khả năng cải thiện tế bào miễn dịch đường ruột, giúp giảm 50% nguy cơ các bệnh dị ứng ở thai nhi.
1.5. Tốt cho trí não
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra axit béo Omega 3 có trong quả óc chó có khả năng duy trì chất béo cấu trúc – chiếm đến 60% bộ não. Bổ sung đầy đủ dưỡng chất cần thiết sẽ giúp tăng cường trí nhớ, đồng thời, giảm các nguy cơ mắc bệnh trầm cảm cũng như các vấn đề về hành vi.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn hạt óc chó có thể cải thiện chức năng não, giúp giảm chứng trầm cảm, giảm chứng suy giảm chức năng não liên quan đến tuổi tác.
Người cao tuổi ăn quả óc chó giúp cải thiện trí nhớ. Trẻ em ăn đều đặn sẽ giúp não hoạt động minh mẫn, tiếp thu kiến thức nhanh hơn.
1.6. Kiểm soát bệnh tiểu đường
Các chuyên gia thuộc Đại học Wollongong (Úc) cho biết: mỗi tuần ăn quả óc chó khoảng 30g trong vòng ít nhất 1 năm, sẽ giảm nguy cơ bệnh tiểu đường loại 2 khoảng 30% so với những người không bao giờ ăn các loại hạt.
Một khảo sát khác được thực hiện ở 50 người thừa cân mắc bệnh tiêu đường cũng cho kết quả tương tự. 50 người tham gia khảo sát được chia thành 2 nhóm: một nhóm được bổ sung hạt óc chó vào chế độ ăn và nhóm còn lại ăn theo chế độ ít chất béo.
Sau một thời gian, người ta nhận thấy rằng những người ăn óc chó mỗi ngày có nồng độ insulin được cải thiện đáng kể, từ đó giúp khống chế lượng đường trong máu một cách hiệu quả.
1.7. Giảm nguy cơ ung thư
Một thí nghiệm trong phòng thí nghiệm được tiến hành trên 40 con chuột bạch được cấy khối u đã cho thấy, chế độ ăn chứa quả óc chó giúp cải thiện tình trạng ung thư. 40 con chuột này được chia thành 2 nhóm:
- Nhóm 1 được ăn 28gr hạt óc chó mỗi ngày, cung cấp 18% lượng calo.
- Nhóm 2 được ăn với chế độ bổ sung khoáng chất, vitamin, chất xơ ngang bằng với lượng calo của nhóm thứ nhất.
Sau 35 ngày, khối u ở những con chuột ăn quả óc chó đã thu nhỏ, chỉ bằng ½ khối u của những con chuột nhóm 2.
Tất nhiên, nghiên cứu này mới chỉ được thực hiện trên chuột, chúng ta cần có nhiều nghiên cứu kỹ hơn ở con người để có thể đưa ra kết luận chính xác. Dẫu vậy, chúng ta vẫn có niềm tin để tin rằng, ăn óc chó phần nào đó giúp ngăn ngừa bệnh ung thư.
1.8. Hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày
Hầu hết tình trạng viêm loét dạ dày là do vi khuẩn H. Pylori gây ra, không phải do thức ăn cay nóng, stress hay axit.
Tuy nhiên, bạn có thể giảm triệu chứng và chữa lành viêm loét bằng cách ăn uống phù hợp và thay đổi lối sống.
Bạn có thể đun một ít hạt óc chó được nghiền nát với nước trong 15 phút, lọc lấy nước và pha với chút mật ong để uống. Sử dụng hỗn hợp này từ 2 đến 3 ngày, tình trạng viêm loét dạ dày của bạn sẽ được cải thiện một cách hiệu quả.
1.9. Giúp nhuận tràng, phòng táo bón hiệu quả
Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng táo bón: ăn nhiều chất đạm, ít chất xơ, uống ít nước, lười vận động, nhịn đi vệ sinh,…
Để cải thiện tình trạng táo bón khó chịu, bạn đừng quên sử dụng óc chó mỗi ngày nhé. Với hàm lượng chất xơ cao, có công dụng ôn phế, bổ thận,… óc chó được coi là một liều thuốc chữa táo bón một cách tự nhiên.
1.10. Tăng cường hệ miễn dịch
Chất chống oxy hoá, thathelp trong óc chó rất cao, giữ cho hệ thống miễn dịch của cơ thể khoẻ mạnh. Điểm đáng chú ý nhất, axit ellagic quang hóa giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch bằng cách ngăn chặn các tế bào ung thư sinh sản.
2. Dinh dưỡng hạt óc chó
Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 1 chén hạt óc chó hữu cơ thông thường (khoảng 30 gram) có chứa :
- Năng lượng: 200 calo
- Carbohydrate 3,89 gram (g)
- Đường: 1 g
- Chất xơ: 2 g
- Protein: 5 g
- Chất béo: 20 g
- Canxi: 20 miligam (mg)
- Sắt: 0,72 mg
- Natri: 0 mg
Trong óc chó, bạn cũng có thể tìm thấy nhiều dưỡng chất có lợi như:
- Manga
- Đồng
- Magie
- Phốt pho
- Vitamin B6
- Sắt
- Chất béo không bão hoà đơn và chất béo không bão hoà đa
- Axit béo omega-3
- Protein
Sự kết hợp hoàn hảo của chất béo tốt, protein, chất xơ trong hạt óc chó khiến nó trở thành một loại thực phẩm tuyệt vời.
3. Một số rủi ro cần tránh khi sử dụng óc chó
Óc chó là một loại thực phẩm tốt, tuy nhiên, giống như tất cả các loại thực phẩm khác, đừng lạm dụng nó. Hãy ăn óc chó cùng các thực phẩm có chứa óc chó mở mức độ vừa phải để tránh những rủi ro được liệt kê dưới đây:
- Không thể tăng cân; những người quá gầy, cần tăng cân không nên ăn nhiều quả óc chó.
- Vì có công dụng nhuận tràng nên nếu ăn quá nhiều óc chó, bạn có thể bị tiêu chảy. Những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) nên cẩn thận trong việc tiêu thụ các sản phẩm có chứa óc chó.
- Những người bị dị ứng với các loại hạt không nên ăn quả óc chó. Nếu bạn bị phát ban hoặc nổi mề đay hoặc khó thở sau khi ăn quả óc chó, hãy liên hệ ngay với bác sĩ để được chăm sóc một cách tốt nhất.
- Trẻ nhỏ dưới 3 tuổi không nên ăn quả óc chó dưới dạng miếng lớn, vì chúng có thể khiến trẻ bị nghẹn, thậm chí ngạt thở.
4. Cách chế biến hạt óc chó
Hạt óc chó là một thực phẩm bổ sung dưỡng chất lành mạnh. Loại hạt này có thể ăn liền mà không cần chế biến vì có hương vị giòn, bùi, vị béo đặc trưng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể biến đổi loại hạt này với một số cách chế biến dưới đây để có nhiều món ăn ngon hơn.
- Hạt óc chó nướng trong lò vi sóng
- Thêm hạt óc chó vào sinh tố, bánh kem, kem tươi,…
- Làm sữa óc chó
- Nấu cháo yến mạch với hạt óc chó
- Hạt óc chó rang muối
- Hạt óc chó sên đường
- Quả óc chó rang bơ
- Thêm óc chó vào salad
Đây là những cách chế biến hạt óc chó đơn giản, không làm mất chất dinh dưỡng của óc chó, mà vẫn hết sức ngon lành. Vì vậy, hãy thử làm và để gia đình cùng thưởng thức nhé!
Mang lại cảm giác giòn rụm cùng hương vị bùi, thơm, béo ngậy,... quả óc chó là món ăn vặt được rất nhiều chị em và các bé yêu thích. Vì vậy, hãy ăn hạt óc chó thay vì ăn những món ăn vặt thiếu lành mạnh như đồ chiên rán, snack,...
5. Giá hạt óc chó? Mua đâu tốt nhất?
Giá hạt óc chó thường dao động ở mức 100.000 - 400.000đ/kg tuỳ vào tính chất và xuất xứ của sản phẩm:
- Giá hạt óc chó Việt Nam: 150.000 - 250.000đ/kg (thường là óc chó rừng)
- Giá hạt óc chó Trung Quốc: 100.000 - 200.000đ/kg (kích thước khá nhỏ)
- Giá hạt óc chó nhập khẩu (hạt óc chó Úc, hạt óc chó Mỹ,…): 290.000 - 400.000đ/kg
Giá nhân óc chó đã bóc vỏ thường cao hơn gấp đôi so với giá óc chó nguyên vỏ.
==> Tham khảo thêm:
- Hạt Điều Có Tác Dụng Gì? Mua Ở Đâu Uy Tín Nhất?
- Hạt Lanh Có Công Dụng Gì? Cách Sử Dụng Như Thế Nào?
Quả óc chó là một loại một nguồn dưỡng chất tuyệt vời, với rất nhiều lợi ích tốt đối với sức khoẻ. Vì vậy, đừng ngần ngại bổ sung óc chó vào chế độ ăn uống hàng ngày để cải thiện sức khoẻ, bạn nhé!
Hi vọng, những thông tin về hạt óc chó mà HealthBlog cung cấp trong bài viết này sẽ hữu ích với bạn. Đừng quên truy cập vào website HealthBlog để tìm hiểu nhiều hơn về các loại hạt và các bài viết về dinh dưỡng tốt nhất nhé!
