Hạt diêm mạch được coi là một loại siêu thực phẩm, được coi là nguồn lương thực vàng của thế giới và được ưu ai đặt tên là “the mother grain” - mẹ của các loại hạt. Hãy cùng HealthBlog tìm hiểu về hạt diêm mạch là gì? xuất xứ từ đâu? giá trị dinh dưỡng và tác dụng của loại hạt này đối với sức khỏe nhé!
==> Bài viết tham khảo:
- Câu Kỷ Tử Có Tác Dụng Gì? Cách Sử Dụng Hiệu Quả
- Hạt Bí Có Tác Dụng Gì? Mua Hạt Bí Xanh Ở Đâu Tốt Nhất?
1. Hạt diêm mạch là gì?
Hạt diêm mạch hay còn được gọi là quinoa, là một loài thực vật có hoa thuộc họ Dền. Loài này được Carl Ludwig Willdenow mô tả khoa học đầu tiên năm 1798. Diêm mạch được trồng như một loại cây ngũ cốc chủ yếu để cho hạt. Diêm mạch là loại “giả ngũ cốc”, không phải ngũ cốc thực sự, và không phải thuộc họ Hòa thảo. Diêm mạch gần giống với cây củ cải đường, rau bina và rau dền và các loại giả ngũ cốc khác. Sau khi thu hoạch, hạt diêm mạch thường được xử lý để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài có chứa saponin có vị đắng. Hạt diêm mạch được nấu chín như gạo và có thể được sử dụng trong rất nhiều món ăn. Lá diêm mạch được sử dụng như lá rau giống như rau dền, tuy nhiên việc sử dụng lá diêm mạch như rau xanh vẫn còn hạn chế.
Khi được nấu chín, các thành phần dinh dưỡng trong diêm mạch tương đương với các loại ngũ cốc thông thường, cung cấp một lượng vừa phải chất xơ và khoáng chất. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc tuyên bố năm 2013 là Năm Quốc tế của Diêm mạch.
Diêm mạch có nguồn gốc từ vùng Andes của Peru, Bolivia, Ecuador, Colombia và Chile, và đã được con người sử dụng từ 3.000 đến 4.000 năm trước tại lưu vực hồ Titicaca, mặc dù vậy, bằng chứng khảo cổ cho thấy sự liên kết phi thuần hóa với chăn thả du mục từ 5.200 đến 7.000 năm trước đây. Gần đây, diêm mạch đã phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới và đã được xếp là một trong những loại siêu thực phẩm.
2. Lợi ích vàng của hạt diêm mạch đối với sức khỏe
Hạt diêm mạch là một loại thực phẩm nên bổ sung vào thực đơn ăn kiêng lành mạnh nhờ tác dụng giúp bạn giảm cân nhưng vẫn đủ dinh dưỡng. Sau đây là những tác dụng của hạt diêm mạch sẽ khiến bạn chỉ muốn đi mua loại hạt này ngay thôi.
2.1. Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng
Một trong những lợi ích nổi tiếng nhất của hạt quinoa là có chứa protein thiết yếu có thể thay thế protein có trong thịt, nên nó có thể là loại thực phẩm vàng đối với người ăn chay và hạt diêm mạch có thể dùng làm bột ăn dặm cho trẻ lớn hơn 6 tháng tuổi rất tốt. 185g hạt diêm mạch sau khi đã nấu sẽ cung cấp cho bạn 222 calo, 39g carb, 4g chất béo cùng một lượng nhỏ axit béo omega-3.
Trong hạt diêm mạch có chứa khoảng 15% protein, chứa tất cả các loại acid amin thiết yếu (cơ thể không tự tổng hợp được) có trong ngũ cốc và sữa như Lysine là một acid amin cho sự phát triển và tái tạo cơ bắp (cơ chất để tạo ra collagen, một loại màng bảo vệ da luôn mịn màng mềm mại và tươi trẻ). Acid amin trong hạt diêm mạch cân bằng hơn trong các loại ngũ cốc, hạt kê….
Trong quinoa có chứa nhiều protein tốt cho cơ thể nhưng nó là không có gluten một loại acid amin gây khó tiêu ở người lớn tuổi, trẻ em và người không dung nạp gluten (loại acid amin chủ yếu có trong các loại ngũ cốc).
2.2. Phòng chống và ngăn ngừa bệnh tật
Hạt quinoa có hàm lượng chất xơ cao gấp 2 lần các loại ngũ cốc. Chất xơ trong hạt diêm mạch chủ yếu là loại chất xơ hòa tan Beta-glucan nên giúp ổn định đường huyết hiệu quả hơn nhiều so với các loại ngũ cốc thông thường. Đặc biệt tốt cho người tiểu đường type 2.
Loại hạt này có chỉ số đường huyết khá thấp nên sẽ không làm lượng đường trong máu của bạn tăng nhanh. Đây là một món giúp bạn kiểm soát bệnh tiểu đường với chỉ số đường huyết ở thực phẩm.
Do có chứa nhiều chất xơ hòa tan nên chúng có thể làm tốt việc giảm lượng cholesterol xấu và tăng lượng cholesterol tốt trong cơ thể. Ngoài ra nó còn giúp ngăn ngừa và giảm bệnh liên quan tới sỏi mật do nó làm giảm lượng triglycerides trong máu (triglycerides là cơ chất gây ra muối kết tủa). Giúp hệ thống tiêu hóa bài tiết tốt từ đó chống lại các loại ung thư đường ruột.
2.3. Hạt diêm mạch giúp trao đổi chất tốt hơn
Hạt diêm mạch có rất nhiều dưỡng chất nên cũng không ngạc nhiên khi hạt này có thể cải thiện quá trình trao đổi chất của bạn. Thậm chí, một số nhà khoa học đã làm thí nghiệm kiểm tra tác dụng của hạt diêm mạch lên quá trình trao đổi chất ở người và chuột.
Thí nghiệm trên người cho thấy việc ăn hạt diêm mạch làm giảm lượng đường trong máu, isulin và chất triglyceride. Thí nghiệm trên chuột được thực hiện trên những con chuột có chế độ ăn nhiều đường fructose sau khi ăn diêm mạch cũng đã tránh được các tác động tiêu cực của đường fructose.
2.4. Giúp giảm cân hoàn hảo
Hạt quinoa chứa lượng tinh bột cực kỳ phức tạp gọi là complex carbohydrate với chỉ số đường huyết thấp “low glycemic index”, nên hạt diêm mạch khi ăn nó sẽ gây cho chúng ta cảm giác no nhưng lại không cung cấp nhiều đường bột như các loại ngũ cốc và gạo trắng chúng ta ăn hằng ngày.
Từ hàm lượng chất cấu thành trong hạt diêm mạch thì không gây ngạc nhiên khi chúng là thực phẩm giúp giảm cân hoàn hảo nhất.
2.5. Thực phẩm tốt cho phụ nữ mang thai, trẻ ăm dặm, vận động viên
Hạt quinoa có chứa đầy đủ các acid amin thiết yếu nên rất tốt cho phụ nữ mang thai cũng như trẻ ở giai đoạn phát triển. Vì các acid amin thiết yếu tham gia cốt lỗi vào quá trình hình thành và hoàn thiện các bộ phận trên thai nhi cũng như trẻ nhỏ.
Ngoài ra hạt diêm mạch có chứa nhiều chất khoáng như canxi, photpho, đồng, kẽm đặc biệt là sắt. Vì phụ nữ mang thai cần lượng sắt cao gấp 2-3 lần người bình thường để hình thành tế bào hồng cầu của thai nhi, giúp cho thai nhi sau này không bị dị tật, phát triển bình thường. Sắt giúp tăng khả năng tập trung ở trẻ nhỏ.
2.6. Giảm cơn đau đầu và cung cấp nhiều chất oxi hóa
Hạt quinoa chứa nhiều Riboflavin (B2) là một loại vitamin nhóm B, loại vitamin này giúp tăng cường hấp thụ, tái tạo năng lượng và tăng lượng oxy lên não cũng như các cơ giúp giảm các cơn đau đầu hiệu quả.
Bên cạnh đó hạt diêm mạch cũng chứa nhiều chất chống oxi hóa giúp cơ thể tăng sức đề kháng cao.
Ngoài ra hạt diêm mạch còn vô số công dụng khác như: tăng cường trí nhớ, chống loãng xương ở người già (phụ nữ giai đoạn tiền và mãn kinh), làm răng chắc khỏe hơn, chống lại bệnh thiếu máu, kháng viêm, chống ung thư…
3. Lưu ý khi sử dụng hạt diêm mạch
Saponin trong “màng đắng” của Hạt Diêm Mạch Quinoa – là một thành phần kháng dinh dưỡng bởi nó gây cản trở sự hấp thụ và sử dụng các dưỡng chất quan trọng của cơ thể. Vì vậy, các sản phẩm Hạt Diêm Mạch Quinoa trên thị trường hiện nay đều đã được loại bỏ “màng đắng” bằng cách chà xát và rửa sạch bằng nước. Tuy thế, Saponin không hẳn chỉ có hại, mà ngược lại, ở mức độ nào đó thì vài loại saponin lại có tính năng đặc biệt đối với sức khỏe như kháng viêm, chống dị ứng, ngăn ngừa ung thư, giảm cholesterol…
ĐỐI TƯỢNG SỬ DỤNG:
- Phụ nữ chuẩn bị và đang mang thai
- Bà mẹ đang cho con bú và trẻ ăn dặm
- Người ăn chay và vận động viên
- Người bệnh tiểu đường và tim mạch
- Đột quỵ, cholesterol trong máu cao
- Phụ nữ giai đoạn mãn kinh
- Người muốn iảm cân và làm đẹp da
- Người muốn tăng cường sức khoẻ
- Người muốn bổ sung đầy đủ dinh dưỡng nhưng không muốn béo mập…
4. Mua Hạt diêm mạch Quinoa ở đâu?
Hạt diêm mạch mua ở đâu vừa chất lượng, vừa có giá phù hợp luôn là đề tài luôn nhận được nhiều sự quan tâm. Chỉ thật sự dùng hạt có chất lượng mới đảm bảo được hiệu quả lẫn độ an toàn khi dùng lâu dài.
Trong số danh sách các địa chỉ bán diêm mạch thì Dk Harvest thường được mọi người nghĩ đến ngay khi tìm mua hạt diêm mạch. Nguồn gốc hạt do DK Harvest cung cấp đến từ Peru và Australia. Đây là hai quốc gia nổi tiếng về hạt diêm mạch có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Cùng với cam kết 100% natural sẽ giúp chúng ta an tâm sử dụng lâu dài.
Hiện nay, sản phẩm diêm mạch tại shop có hai hàm lượng, đó là 300 và 550gr để khách hàng dễ lựa chọn. Chúng đã được làm sạch hoàn toàn. Chúng ta chỉ việc làm sạch lại trước khi chế biến. Đơn giản, nhanh gọn để mang lại bữa ăn dinh dưỡng cho gia đình.
==> Đọc thêm bài viết:
- Hạt Hướng Dương Có Tác Dụng Gì? Sử Dụng Như Thế Nào?
- Hạt Thông Có Tác Dụng Gì? Mua Ở Đâu Tốt Nhất?
Qua bài viết trên, chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn về hạt diêm mạch - một loại siêu thực phẩm có lợi ích không hề nhỏ đối với sức khỏe. Loại hạt này cũng có thể chế biến thành những món ăn rất ngon miệng bạn nên thử để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Đừng quên ghé qua HealthBlog để đọc những bài viết bổ ích nhất về sức khỏe và dinh dưỡng nhé!
